二手車買賣協(xié)議可以口頭約定。從法律層面看，《民法典》規(guī)定當事人訂立合同，可以采用書面、口頭或其他形式，只要口頭約定內(nèi)容不違反法律強制規(guī)定，雙方具有相應(yīng)民事能力且表意真實等，口頭約定就有效。不過在實際交易中，口頭約定存在較大風險，一旦產(chǎn)生糾紛，由于缺乏直觀憑證，取證往往較為困難。所以，為保障交易雙方權(quán)益，最好簽訂書面協(xié)議 。

在具體的交易場景里，若僅僅依靠口頭約定，交易過程可能會充滿不確定性。比如，當買家支付了款項，賣家卻突然否認交易內(nèi)容，聲稱某些關(guān)鍵條款未曾提及；或者買家在后續(xù)發(fā)現(xiàn)車輛存在問題，想要依據(jù)之前的口頭約定要求賣家解決時，賣家卻矢口否認。此時，買家想要維護自身權(quán)益就變得極為艱難。

雖然法律認可口頭約定的效力，但在法庭上，需要提供充分的證據(jù)來證明約定的存在和具體內(nèi)容。如果沒有相應(yīng)證據(jù)，即便口頭約定確實存在，也可能得不到法律的有效支持。從收集文件證據(jù)方面來說，送貨單等在二手車交易中不太常見；提供物證，像已履行移交貨物，對于車輛狀況、交易細節(jié)等關(guān)鍵問題的證明力有限；證人證言，若第三人不在場或不愿意作證，也無法起到作用；視聽資料、電子數(shù)據(jù)，若交易過程中沒有特意留存，同樣難以獲取。

總之，二手車買賣協(xié)議雖能口頭約定且在一定條件下具有法律效力，但從實際操作和風險防范的角度出發(fā)，書面協(xié)議才是更為可靠和明智的選擇。它能明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，為交易提供清晰的依據(jù)，有效降低糾紛發(fā)生時的處理成本和風險，讓二手車交易更加安全、有序。